太平製茶(新莊店)傅淑媛

高山茶區特色介紹

台灣高海拔區特色介紹

大禹嶺茶區
大禹嶺茶區屬梨山山系，大禹嶺茶生長在海拔2,300~2,600公尺的高山環境，(一般以台八線98K~105.5K處茶園及碧綠溪及水源頭所產茶葉統稱為大禹嶺茶)周圍森林環繞，四季雲霧繚繞，日夜溫差大，氣候冷涼、生育遲緩、茶菁質厚，溫潤的特質。在潔淨高冷的環境條件下培育出柔順、芬芳、味甘帶甜、香醇清新風味，呈現金黃帶綠的茶湯，清澈剔透，散發清心自然的香氣輕嚐口齒生津齒頰留香，回味無窮，加上手工採摘，輕度發酵，保留原茶山林的氣息。大禹嶺茶特色柔順、芬芳、味甘帶甜、香醇清新風味，呈現金黃帶綠的茶湯，清澈剔透，散發清心自然的香氣輕嚐口齒生津齒頰留香。

福壽山茶區
福壽梨山茶位於南投縣、台中市與花蓮縣群山環抱之間，其海拔為2,000 ~ 2,400公尺以上，位於中橫公路區段。鄰近武嶺、合歡山與德基水庫，盛產各式溫帶水果、高山茶及高冷蔬果，素有梨山風景甲台灣的美譽。 另外梨山還有一個著名景點－天池，位於福壽山最高處，池旁的達觀亭是當年蔣公靜思，商討國家大事之處，每到下午時分，整個雪山西峰雲霧縹緲，景致優美，宛如仙境，更是雪彩匯聚最為精采的景點。福壽梨山茶土質結構為礫質壤土及頁岩地形，年處於低溫環境，茶葉成長緩慢且常受白雪洗禮，茶湯鮮美，清甜滑口，是孕育茶樹的優質環境，是消費者作為送禮最佳的選擇。福壽梨山茶其特色在入口有一股特殊的滋味，類似醍醐味，其果膠質含量高，滋味甘醇、香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡，香氣入口穿鼻，清甜高香，秀雅清爽，水蜜桃與蜜蘋果香顯著。濃厚宜人飲後回味甘甜，實為高山茶葉之極品。以高溫沸水沖泡，稍悶久浸佳。因長年雲霧籠罩,溫度寒冷又冬季下雪之故,生長期長,造就茶葉葉肉肥厚特色,其口味甘醇,冷礦味特別重,味道帶有水果香。

梨山茶區
梨山地區海拔2100公尺，天氣的特徵是晝夜溫差大，春夏之交，整天雲霧籠罩，是孕育茶樹最佳環境。但就製茶而言，就要看運氣，若無陽光則無法進行日光萎凋(則改以熱風萎凋)，此乃半發酵式的烏龍茶最大殺手。假若遇到好天氣，再加上好師傅，那所製作出來的茶可說是人間極品。梨山茶特色芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高，香氣淡雅、水色蜜綠顯黃、滋味甘醇、滑軟耐沖泡。茶湯冶後更能凝聚香甜。一年才採收2-3次所以葉面肥厚而大，其茶水也特別柔軟而長，且回甘後勁強。

杉林溪茶區
杉林溪位於竹山鎮大鞍里(龍鳳峽、杉林溪、大鞍、軟鞍、三層坪、番仔田)、鹿谷鄉(溪頭、羊仔彎、大崙山附近)，屬南投、雲林、嘉義縣三縣交界處，為加走寮溪上游，海拔1,100~1,600公尺，早年生長千年紅檜巨木聞名，目前為千百公頃孟宗竹林環繞，全年雲霧籠罩，氣候涼爽，雨量豐沛，土壤肥沃，天然條件極適合茶樹生長，竹山鎮大鞍里(龍鳳峽、杉林溪、大鞍、軟鞍、三層坪、番仔田)為竹山鎮新興高海拔茶區。杉林溪烏龍茶，因受高海拔自然環境條件之賜，日夜溫差大，茶菁平均生長期超過55天以上，故其葉片肥厚、柔軟、內涵豐富，經茶農精心研製，控制適當發酵，所製成之成茶。杉林溪茶特色呈現獨特之高山茶特色風味，其外觀勻整富有油光；茶湯金黃、光澤亮麗、透明度佳；香氣輕揚悠雅，冷熱不變；滋味甘醇濃厚活性佳，入口具有飽滿之感，品茗此茶讓人口齒留香，潤喉生津，誠為茶中之上品。

龍鳳峽高山茶
本茶產於台灣高海拔1700公尺之上杉林溪龍鳳峽特選之原始森林林區.此茶區畫夜溫差大，土壤有機質含量豐富山區終年雲霧繚繞，以致於茶樹芽葉所含苦澀成份低，所生產的茶色澤鮮艷、水色蜜綠澄清、清香撲鼻、落喉甘清、韻味強、乃茶中極品。茶品特色完全由手工採摘，茶葉色翠綠清透，氣候與水質極佳，呈現出淡雅的高山茶天然果香，口感清香、順口回甘，滋味絕讚的高山茶氣，別有一股混厚之高山茶韻味，高山茶幽雅香氣與清純甘潤的滋味，喉韻無窮。

阿里山茶區
台灣地處亞熱帶，林像茂盛，孕育出風味獨特的高山茶。所謂高山茶應位於海拔1,000公尺以上的溫帶林區，白天曰照豐富多雲霧，晚上氣溫驟然下降，曰夜溫差大，以產量較多的阿里山石棹茶區為例，茶園位於海拔1,300公尺左右，剛好是低空雲層聚集的地區，也就是從海拔2,100公尺的阿里山看見雲海聚集的高度。長年雲霧繚繞，上午東曰充足，午後山嵐雲霧飄渺，陽光透過水氣的折射，散出柔和的漫射光，此時氣溫驟然下降(海拔每升高100公尺氣溫就會下降0.6度)，使得茶樹的生長趨於緩慢，茶葉細胞壁更加密實，葉片肥厚Q柔，此種手工摘取的優質茶菁，在涼冷的自然環境中產製，所製作出半球型翠綠色的烏龍茶，可沖泡出蜜綠色的茶湯，少澀甘醇的滋味，稀有的芬多精幽香；這種色香味甘醇的獨特風味堪稱世界第一。在嘉義縣政府努力的推廣下，從梅山鄉(太平、龍眼林、碧湖、瑞峰、瑞里、太和、太興、瑞里、樟樹湖)、而至竹崎鄉(中和<石棹>、光華、仁壽及金獅等村)、番路鄉、阿里山鄉(瀨頭、隙頂、巖頭、十字路、達邦、里佳、豐山、特富野、茶山等山地部落)，茶園遍布。每年春、冬茶一上市即被搶購一空，許多大陸愛茶人士來台時都指名購買，甚至被部分茶商當成貢品般珍藏。阿里山茶特色早晚雲霧籠罩，平均曰照短，新葉成長緩慢，葉片豐潤、渾厚、細嫩、果膠質含量高，茶葉大而肥厚、澀味低而甜水，其茶水特別柔軟、香氣清新淡雅，為阿里山茶之特色。

盧山茶區
廬山茶區位於南投縣仁愛鄉，茶區分佈在合歡、奇萊峰下，群山環繞，高山氣候早晚溫差大，雲霧繚繞、土壤肥沃，非常適合種茶。此區茶葉別有特色，風味特佳，色澤翠綠鮮活，滋味甘美，滑軟，香甜醇厚，香氣濃郁，水色蜜綠顯黃及耐沖泡。

武陵茶區
武陵茶，雖然已經是遠近馳名，卻還是忍不住的想再多稱讚它；武陵茶產於海拔2,000公尺的武陵谷地，四季雨霧滋潤的因素，採收後再經過加工烘焙提煉，將茶葉香氣發揮至極，再用熱水將武陵茶特有的味道沖泡開來，在高山上喝來格外的潤喉、甘美，尤其高山每到夜晚溫度下降，泡一壺熱騰騰的武陵茶，不僅可以暖身，還深刻體會茶農的用心，品味起來格外溫暖。武陵雪峰茶經高山氣候的自然孕育，富有對人體有益的膠質及氨基酸，並經過高科技精心製造，具耐泡、浸久不苦澀、保健價值高。
武陵茶歷年來都是總統府指定用茶，品質優良、極受歡迎。武陵茶特色格外的潤喉、甘美，具耐泡、浸久不苦澀、保健價值高。

玉山茶區
玉山產區包括信義鄉與水里鄉，1980年代左右，才開始闢墾茶園，信義鄉茶區分佈於三十甲、羅娜、同富、神木、沙里仙；水里鄉茶園分佈於永興村、新山、上安村，屬高海拔茶區；茶區環境氣溫低，一年四季均可採收，其茶葉外形緊結骨重，湯色為蜜綠色，香氣幽雅，滋味甘醇。

翠峰茶區
翠峰茶區位於南投縣仁愛鄉，過清境農場、梅峰，再上翠峰管制站左轉進入力行產業道路到達。仁愛鄉的土壤屬於黃壤類，含微酸性土質疏鬆，極適茶樹生長 ，翠峰茶區海拔約1,800~2,200公尺。此區茶葉具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、香氣淡雅。翠峰茶區位於南投縣仁愛鄉，可由力行產業道路接翠巒產業道路到達。仁愛鄉的土壤屬於黃壤類，含微酸性，土質疏鬆，極適茶樹生長。以青心烏龍及金萱(台茶27號)的茶種為主。此區茶葉具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、香氣淡雅、湯色為蜜綠透黃及耐沖泡等的特色。

紅香茶區
紅香茶區位於南投縣仁愛鄉，翠峰北方，可由力行產業道路轉紅香支線。終年氣溫低，溫差大，平均日照短，而讓高山的茶菁保持極佳的品質。紅香茶區其高山茶又稱「霧敦茶」，此區茶葉別有特色，茶葉葉肉肥厚，湯色澤翠綠鮮活，滋味甘潤醇厚、回甘韻足，香氣幽雅持久，為難得一求之佳茗。

華崗茶區
華崗茶區屬梨山山系，平均海拔高度為2400公尺，晝夜溫差大茶葉有足夠的緩慢性生長時間，茶葉才會葉片肥大、厚實、柔軟、果膠質豐厚，其特色為香氣淡雅、水色蜜綠顯黃、滋味甘醇、滑軟耐沖泡。

清境茶區
清境茶區位於南投縣仁愛鄉，仁愛鄉的土壤屬於黃壤類，含微酸性，雖土層不甚深厚，但由於石塊較少，土質疏鬆，極適茶樹生長。此區日夜溫差大，午後雲霧繚繞的環境，因而造就此地所生產的高山茶，具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、茶味香氣淡雅、湯色蜜綠透黃及耐沖泡等等的特色，且以青心烏龍及金萱(台茶27號)的茶種為主。

高峰茶區
高峰茶區位於南投縣仁愛鄉，青翠碧綠的茶樹，您在省道台14線及台14甲線旁就可看到，此區茶園由於終年氣溫低，溫差大，午後雲霧繚繞的環境，造就此地所生產的高山茶，具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、茶味香氣淡雅、湯色蜜綠透黃及耐沖泡等等的特色，而讓高山的茶菁保持極佳的品質。

東眼山茶區
東眼山茶區，位於南投縣仁愛鄉，可經由力行產業道路到達。此地的茶園，由於位居中央山脈的深處，終年氣溫低，溫差大，而讓高山的茶菁保持極佳的品質。以青心烏龍及金萱(台茶27號)的茶種為主。

大同山茶區
大同山茶區位於南投縣仁愛鄉南豐村境內，此區常是雲霧繚繞且夜溫差大，因而茶質甘醇濃郁而茶葉極耐泡，而高山茶採收期又可分為春、夏、秋、冬，皆各具有獨特的口感，頗受各界歡迎，是送禮或是招待親朋好友的最佳禮品。

武界茶區
武界茶區位於南投縣仁愛鄉法治村武界山，茶區位在武界產業道路旁。海拔介於1400公尺~1600公尺之間，屬於高海拔茶區，武界山的交通並不方便，如須前往，必須要有高底盤的四輪傳動吉普車，才可以到達，也正因為如此，茶區才能保護的相當好，沒有大量的開採，這就是武界茶的品質高於一般高山茶的原因。

卓社茶區
卓社茶區位於南投縣仁愛鄉，茶區日夜溫差大，午後雲霧繚繞，因而此地所生產的高山茶，具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、茶味香氣淡雅、湯色蜜綠透黃及耐沖泡等等的特色。

良久茶區
良久茶區，位於南投縣仁愛鄉武界南方，可由由武界產業道路轉卓社林道。茶區日夜溫差大，午後雲霧繚繞的環境，極適合栽培茶葉。此地所生產的高山茶，具有色澤翠綠鮮活、滋味少澀甘醇、茶味香氣淡雅、湯色蜜綠透黃及耐沖泡等等的特色。

奇萊山茶區
奇萊山茶區於高海拔之奇萊地區原始森林，海拔高度平均2100米，是高山茶的茶葉產區，終年低溫、雲霧繚繞，水氣含量豐富，是孕育高山茶的優良環境。平均日照短，讓高山茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，而茶葉胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量相對提高。高山梯田、原始林環繞，土壤中有機質含量高，最適合作高山茶有機栽培。其外型緊結厚實，氣味香醇，茶湯水色明亮，清徹而不混濁。

番仔田茶區
番仔田高度由５百公尺到１千六百公尺，其右邊是三層坪獅頭湖，左邊是訓導山，高海拔之茶園的茶葉，經獨特烘焙，保留茶葉的茶香和口感，本身茶條緊實彎曲呈半球狀，色澤墨綠鮮麗，香氣芳香濃郁，沖泡後的湯色呈金黃澄澈，喉韻見長，是近來是冠軍茶的產區。

鹿谷凍頂茶
鹿谷凍頂茶區的此茶區廣佈於南投縣鹿谷鄉，茶質甘甜純厚，為台灣好茶的先軀。台灣的茶葉品質、製茶技術，在此傳承、在此精進、在此發揚光大，海拔約在五百公尺到七百五十公尺以上的產區如：彰雅、凍頂、永隆、鳳凰、廣興、小半天等地。茶葉外觀緊結成半球型。色澤墨綠，水色黃金亮麗，香氣濃郁、滋味醇厚、甘韻足，飲後回味無窮，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。

南投長青茶
位於南投名間鄉250~350公尺之間，本茶區因常年雲霧竉罩且日照充足，紅色土壤是最適合茶樹生長的地方，香氣高雅、滋味圓潤，是一個不亞於凍頂茶的茶區，民國64年蔣故總統經國先生至名間鄉訪察，對於名間的茶葉芬芳濃郁讚賞不已，故命名松柏長青茶，至今松柏長青茶在台灣茶葉市場佔有舉足輕重之地位。

魚池鄉紅茶
民國14年(西元1925年)日據時期，日本人自印度阿薩姆省引進大葉種紅茶，並決定在南投魚池栽種，由於魚池的氣候和溼度非常適合茶樹的生長，所種植出來的阿薩姆，與錫蘭、大吉嶺紅茶齊名，亦曾於倫敦茶葉拍賣場名列頂級，更是進貢日本天皇的御用珍品，是世界知名紅茶中極為獨特，僅有在魚池鄉，堪稱世界頂級。
此茶區所生產的「台茶18號」又稱紅玉，口感、色澤、香味最為獨特，也是世界唯一，其茶湯具有天然肉桂香外，茶色呈漂亮的深亮紅，尚有淡淡薄荷香，此迷人香氣即源自台灣野生山茶，富含多量細緻的芽葉，茶氣清亮芬芳，滋味上則同時兼具了印度阿薩姆紅茶的紮實渾厚口感柔滑，即使長時間浸泡、仍圓潤不覺苦澀，讓人品嚐後久久無法忘情!!