太平製茶(新莊店)傅淑媛

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茶到底是用什麼泡的？一次辨別8種常見茶葉，有些只在台灣喝得到！

紅茶有這麼多種，你分得出來差別嗎？（圖/stux@pixabay）

你知道伯爵、錫蘭、大吉嶺、阿薩姆、紅玉這些常見的紅茶品名，有什麼不一樣嗎？每一種紅茶風味各異，適不適合加牛奶、加檸檬也有區別，有些紅茶更是台灣獨有的寶島之光。以下介紹8種常見紅茶。

伯爵紅茶》其實這不是一種茶葉，而是…

伯爵紅茶其實不是一種茶葉品名，而是泛指所有加入柑橘調味的茶葉。最初以祁門紅茶為基底，之後也有人搭上錫蘭茶，可說是全世界最受歡迎的茶類之一，並以英國唐寧（Twinings）最為著名。

據聞伯爵茶的誕生，與一名英國外交官格雷（Grey）伯爵有關，曾造訪清代中國，收到福建官員送的茶業贈禮。有傳聞說他是誤將佛手柑油滴入茶中、也有人說是他特別調製的。

不管傳說的源頭為何，馥郁濃厚的佛手柑香氣就是伯爵茶的標誌，無論純飲、加牛奶，都芳香無比。

●濃厚度：★★★
●苦澀度：★★★★
●加牛奶：★★★★

阿薩姆紅茶》摩斯紅茶的神秘配方之一，加牛奶就對了！

阿薩姆紅茶在台灣非常有名，連台灣自有的茶也是改良自印度的阿薩姆紅茶。阿薩姆紅茶的獨特之處在於跟牛奶非常搭，單喝可以品嘗到其深沉濃厚的香氣，不過加了牛奶去除澀味後，反而讓更多人成為了它的俘虜。（受到許多人喜愛的摩斯紅茶，據聞就是混合了阿薩姆、錫蘭等茶葉配成）

如果要自行沖泡，要注意不要泡太長時間，阿薩姆紅茶算是濃烈的紅茶，泡太久小心過度苦澀。

●濃厚度：★★★★
●苦澀度：★★★★★
●加牛奶：★★★★★★★★

阿薩姆紅茶最適合加牛奶！（圖/Robin Wylie@flickr）

祁門紅茶》世界三大名茶！咖啡因偏低，睡前喝也別擔心

中國十大名茶中唯一的紅茶、位居世界三大茶之一、與大吉嶺紅茶齊名，擁有如此多名號的祁門紅茶，獨特之處在於可以喝到蘋果的低調香氣，以及淡淡的焦糖味。祁門紅茶不加奶也不加糖的清飲可以喝出他獨特的「祁門香」，加入牛奶也意外地搭。咖啡因較低的祁門紅茶，常常被睡不好的人當作睡前茶，溫熱的口感以及剛好的澀度，或許可以幫助失眠的你找回睡眠品質。

●濃厚度：★★★
●苦澀度：★★★
●加牛奶：★★★★

錫蘭紅茶》搭上檸檬、牛奶一起喝吧

出產於斯里蘭卡的錫蘭紅茶，其實是一種統稱，指的是錫蘭地區所產的紅茶。錫蘭紅茶中最著名的烏沃茶風味鮮明，清飲可以喝到濃厚的茶香與薄荷味，但因澀味較其他茶重，也很適合加入檸檬或是牛奶一同品嘗。

細緻的口感與多變的樣貌讓他成為下午茶以及早餐茶的寵兒，喜歡在下午或晨間來一杯茶的人，不妨可以考慮看看。

●濃厚度：★★★★
●苦澀度：★★★★★
●加牛奶：★★★★

大吉嶺紅茶》紅茶中的香檳，單喝最能品味香氣

世界三大茶之一的大吉嶺紅茶在英國享有盛名，其最好的等級入口時帶有葡萄的香氣，因此有「紅茶中的香檳」之稱。大吉嶺紅茶的茶葉較一般茶葉大，沖泡時間需要比別的茶久，也因此更可以喝出他的高雅香氣。茶葉品質好的大吉嶺紅茶適合單喝品味，入口時柔和的口感可是讓許多人為之傾心。

●濃厚度：★★★★
●苦澀度：★★★★
●加牛奶：★

加點糖，或許可以緩和大吉嶺紅茶的澀味（圖/sharonang@pixabay）

以上是世界各地有名的紅茶介紹，不過台灣也有許多特色茶葉，不用出國也可以品嘗到上等的紅茶，說不定比起世界有名的茶，台灣紅茶的香氣與韻味反而更適合台灣人的口味。台灣紅茶也有許多故事，有位日本人將他的一生都奉獻給了台灣，引進阿薩姆紅茶並改良的他─新井耕吉郎，被尊稱為台灣紅茶之父，台灣的茶有今天的盛譽，他有非常大的功勞。

台茶八號》日治時期引進，日本人留給台灣的最美禮物

此款茶就是新井耕吉郎所引進台灣，以印度阿薩姆紅茶改良的新品種。以熱水沖開後可以喝到獨特的麥芽香，有著深沉口感卻不失明亮的個性，冷熱皆宜。最特別的是台茶八號不容易澀掉，連泡茶新手都可以輕鬆煮出好茶，非常推薦作為泡茶的入門款，且台茶八號與牛奶也很搭，是一款可單喝也可沖入牛奶，層次豐富的台灣好茶。

●濃厚度：★★★★
●苦澀度：★
●加牛奶：★★★★★

台灣紅玉18號》全世界只有台灣喝得到，最驕傲的肉桂薄荷清香

原本南投的茶廠都以生產阿薩姆茶為主，後期經過茶園改建，才終於研發出台灣紅玉18號。而紅玉茶說是台灣最令人驕傲的茶也不為過，雖比台茶八號稍澀，卻可以喝到淡淡的薄荷味，尾韻甚至舌尖可以感受到肉桂的香氣，也因此被日本紅茶專家給予「台灣香」的美譽。這款台灣獨有的優異茶種，單喝更可以喝出茶裡的故事與香氣。

●濃厚度：★★★★
●苦澀度：★★★
●加牛奶：★★

紅玉是台灣之光啊！（圖/ 太平製茶新莊文創)

蜜香紅茶》蟲子賦予的清甜香氣，最適合夏天

蜜香紅茶為台灣獨具特色的一款茶種，其清新而不膩的香氣最受人推崇，除此之外，不生澀且圓潤的口感更是他的賣點之一，而如此好喝的原因竟然在於蟲。

因不施灑農藥，茶葉遭到小綠葉蟬吸食，被吸食後的茶葉，因為化學變化，意外的在烘焙後產生了清甜的香氣，成為許多人非常喜愛的一款紅茶。在夏天時因其消暑又解渴而尤其受歡迎，在炎炎夏日時不妨來杯冰涼清香的蜜香紅茶吧。

●濃厚度：★★★
●苦澀度：★★
●加牛奶：★

看完以後，是否對紅茶種類有更多了解了呢？下次點飲料之前，不妨先想想你喜歡哪一種吧！

（圖/condesign@pixabay）

本文部份內容經授權取材自時報出版《紅茶之書：一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅》