茶到底是用什麼泡的?一次辨別8種常見茶葉,有些只在台灣喝得到!
紅茶有這麼多種,你分得出來差別嗎?(圖/stux@pixabay)
你知道伯爵、錫蘭、大吉嶺、阿薩姆、紅玉這些常見的紅茶品名,有什麼不一樣嗎?每一種紅茶風味各異,適不適合加牛奶、加檸檬也有區別,有些紅茶更是台灣獨有的寶島之光。以下介紹8種常見紅茶。
伯爵紅茶》其實這不是一種茶葉,而是…
伯爵紅茶其實不是一種茶葉品名,而是泛指所有加入柑橘調味的茶葉。最初以祁門紅茶為基底,之後也有人搭上錫蘭茶,可說是全世界最受歡迎的茶類之一,並以英國唐寧(Twinings)最為著名。
據聞伯爵茶的誕生,與一名英國外交官格雷(Grey)伯爵有關,曾造訪清代中國,收到福建官員送的茶業贈禮。有傳聞說他是誤將佛手柑油滴入茶中、也有人說是他特別調製的。
不管傳說的源頭為何,馥郁濃厚的佛手柑香氣就是伯爵茶的標誌,無論純飲、加牛奶,都芳香無比。
●濃厚度:★★★
●苦澀度:★★★★
●加牛奶:★★★★
阿薩姆紅茶》摩斯紅茶的神秘配方之一,加牛奶就對了!
阿薩姆紅茶在台灣非常有名,連台灣自有的茶也是改良自印度的阿薩姆紅茶。阿薩姆紅茶的獨特之處在於跟牛奶非常搭,單喝可以品嘗到其深沉濃厚的香氣,不過加了牛奶去除澀味後,反而讓更多人成為了它的俘虜。(受到許多人喜愛的摩斯紅茶,據聞就是混合了阿薩姆、錫蘭等茶葉配成)
如果要自行沖泡,要注意不要泡太長時間,阿薩姆紅茶算是濃烈的紅茶,泡太久小心過度苦澀。
●濃厚度:★★★★
●苦澀度:★★★★★
●加牛奶:★★★★★★★★
阿薩姆紅茶最適合加牛奶!(圖/Robin Wylie@flickr)
祁門紅茶》世界三大名茶!咖啡因偏低,睡前喝也別擔心
中國十大名茶中唯一的紅茶、位居世界三大茶之一、與大吉嶺紅茶齊名,擁有如此多名號的祁門紅茶,獨特之處在於可以喝到蘋果的低調香氣,以及淡淡的焦糖味。祁門紅茶不加奶也不加糖的清飲可以喝出他獨特的「祁門香」,加入牛奶也意外地搭。咖啡因較低的祁門紅茶,常常被睡不好的人當作睡前茶,溫熱的口感以及剛好的澀度,或許可以幫助失眠的你找回睡眠品質。
●濃厚度:★★★
●苦澀度:★★★
●加牛奶:★★★★
錫蘭紅茶》搭上檸檬、牛奶一起喝吧
出產於斯里蘭卡的錫蘭紅茶,其實是一種統稱,指的是錫蘭地區所產的紅茶。錫蘭紅茶中最著名的烏沃茶風味鮮明,清飲可以喝到濃厚的茶香與薄荷味,但因澀味較其他茶重,也很適合加入檸檬或是牛奶一同品嘗。
細緻的口感與多變的樣貌讓他成為下午茶以及早餐茶的寵兒,喜歡在下午或晨間來一杯茶的人,不妨可以考慮看看。
●濃厚度:★★★★
●苦澀度:★★★★★
●加牛奶:★★★★
大吉嶺紅茶》紅茶中的香檳,單喝最能品味香氣
世界三大茶之一的大吉嶺紅茶在英國享有盛名,其最好的等級入口時帶有葡萄的香氣,因此有「紅茶中的香檳」之稱。大吉嶺紅茶的茶葉較一般茶葉大,沖泡時間需要比別的茶久,也因此更可以喝出他的高雅香氣。茶葉品質好的大吉嶺紅茶適合單喝品味,入口時柔和的口感可是讓許多人為之傾心。
●濃厚度:★★★★
●苦澀度:★★★★
●加牛奶:★
加點糖,或許可以緩和大吉嶺紅茶的澀味(圖/sharonang@pixabay)
以上是世界各地有名的紅茶介紹,不過台灣也有許多特色茶葉,不用出國也可以品嘗到上等的紅茶,說不定比起世界有名的茶,台灣紅茶的香氣與韻味反而更適合台灣人的口味。台灣紅茶也有許多故事,有位日本人將他的一生都奉獻給了台灣,引進阿薩姆紅茶並改良的他─新井耕吉郎,被尊稱為台灣紅茶之父,台灣的茶有今天的盛譽,他有非常大的功勞。
台茶八號》日治時期引進,日本人留給台灣的最美禮物
此款茶就是新井耕吉郎所引進台灣,以印度阿薩姆紅茶改良的新品種。以熱水沖開後可以喝到獨特的麥芽香,有著深沉口感卻不失明亮的個性,冷熱皆宜。最特別的是台茶八號不容易澀掉,連泡茶新手都可以輕鬆煮出好茶,非常推薦作為泡茶的入門款,且台茶八號與牛奶也很搭,是一款可單喝也可沖入牛奶,層次豐富的台灣好茶。
●濃厚度:★★★★
●苦澀度:★
●加牛奶:★★★★★
台灣紅玉18號》全世界只有台灣喝得到,最驕傲的肉桂薄荷清香
原本南投的茶廠都以生產阿薩姆茶為主,後期經過茶園改建,才終於研發出台灣紅玉18號。而紅玉茶說是台灣最令人驕傲的茶也不為過,雖比台茶八號稍澀,卻可以喝到淡淡的薄荷味,尾韻甚至舌尖可以感受到肉桂的香氣,也因此被日本紅茶專家給予「台灣香」的美譽。這款台灣獨有的優異茶種,單喝更可以喝出茶裡的故事與香氣。
●濃厚度:★★★★
●苦澀度:★★★
●加牛奶:★★
紅玉是台灣之光啊!(圖/ 太平製茶新莊文創)
蜜香紅茶》蟲子賦予的清甜香氣,最適合夏天
蜜香紅茶為台灣獨具特色的一款茶種,其清新而不膩的香氣最受人推崇,除此之外,不生澀且圓潤的口感更是他的賣點之一,而如此好喝的原因竟然在於蟲。
因不施灑農藥,茶葉遭到小綠葉蟬吸食,被吸食後的茶葉,因為化學變化,意外的在烘焙後產生了清甜的香氣,成為許多人非常喜愛的一款紅茶。在夏天時因其消暑又解渴而尤其受歡迎,在炎炎夏日時不妨來杯冰涼清香的蜜香紅茶吧。
●濃厚度:★★★
●苦澀度:★★
●加牛奶:★
看完以後,是否對紅茶種類有更多了解了呢?下次點飲料之前,不妨先想想你喜歡哪一種吧!
(圖/condesign@pixabay)
本文部份內容經授權取材自時報出版《紅茶之書:一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅》